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su contenido nutricional es pobre
El 99% de la producción de espirulina en el mundo procede de producciones industriales, en las cuales se produce espirulina en polvo.
La razón es muy sencilla: mediante un proceso muy común en la industria alimentaria, se seca la espirulina, que procede de un cultivo acuático, mediante pulverización en una torre de secado con corriente de aire entre 160º y 200ºC.
Se usa este proceso por su rapidez de elaboración.
Pero a la espirulina este proceso no le conviene en absoluto:
- provoca pérdida de nutrientes esenciales
- rompe las células de espirulina
La degradación de las vitaminas de la espirulina empieza a partir de los 40ºC. La mayoría de las enzimas se desnaturalizan (pierden su eficacia) por encima de los 40-60ºC. La destrucción completa de las proteínas suele ocurrir entre los 50-81ºC. Lo mismo ocurre con los antioxidantes, que se ven significativamente degradado a estas temperaturas (50-80ºC).
Es decir que, a nivel industrial, por ir más rápido y procesar volúmenes importantes de spirulina en polvo, provocan una pérdida consecuente de nutrientes esenciales.
Con lo cual no sirve el consumo de este tipo de espirulina.
Este proceso industrial también provoca la rotura de las paredes celulares de la espirulina. Aquello provoca la pérdida de la protección del contenido intracelular, que queda sujeto a la oxidación del aire por el oxígeno que contiene. Para su información, que sepa que se extraen moléculas de la espirulina, tales como la ficocianina (su pigmento azul). No sería de extrañar que luego nos vendan esta espirulina de la que han sido extraído moléculas, o sea que empobrecida.
Al ser bastante poco orgullosos del producto que ofrecen y con afán de confundir al consumidor, ciertas marcas hacen uso de menciones tipo “El secado que realizamos garantiza la conservación de las excelentes propiedades nutricionales de nuestra alga espirulina”. Como saben que el secado industrial de la espirulina que venden es dañino, hablan de ello como si fuera bueno. Encima, en este caso, hablan de la espirulina como si fuera suya, cuando se tratan de empresas españolas que la importan de China. Para más colmo, en su publicidad mencionan “fabricado en España”: simplemente se dedican a envasar en España espirulina de China y se quedan tan anchos. Muy mala publicidad para embellecer un producto del que no son siquiera orgullosos de poner al alcance de sus consumidores. Da pena.
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su sabor es malo
Provocado por el proceso industrial de secado utilizado, la rotura de la pared celular de la espirulina implica una oxidación del producto.
Al perder su capa protectora, los nutrientes más oxidables como los ácidos grasos insaturados que contiene la espirulina (Omega-3, Omega-6) van a ser afectados por el oxígeno.
La molécula de oxígeno oxida las grasas, lo que se conoce como “enranciamiento oxidativo”. Esto provoca la formación de peróxidos, cuya degradación a su vez puede producir moléculas ligeramente tóxicas para ciertos individuos. Los ácidos grasos oxidados son de sabor y olor desagradables.
Añadido a ello, el enranciamiento oxidativo destruye las vitaminas liposolubles, particularmente las vitaminas A y E. (tocoferoles).
¡Cuidado! De la espirulina en polvo se fabrica la spirulina en comprimidos o tabletas, cápsulas, etc. Estamos hablando de lo mismo.
O sea, nada bueno.
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su olor deja que desear
El proceso oxidativo descrito en el párrafo anterior provoca la degradación de varias moléculas esenciales. Y para frenar este proceso, se podría envasar el producto al vacío, para protegerlo del contacto con el oxígeno.
De eso nada: la mayoría de los productores industriales ni envasan el producto al vacío y le dan 3 años de vida útil.
Esto le permite al importador europeo importar grandes cantidades de espirulina para negociar un precio más económico, y tener tiempo de revenderlo a los distribuidores.
Y mientras tanto, la oxidación hace su trabajo…
Su salud pasa después de la rentabilidad económica de estas empresas poco escrupulosas. Ojo, se trata de más del 99% de la espirulina que se comercializa en España. Así que si no te aseguras del lugar de producción y del método de secado exacto utilizado, ya sabes.
Y para colmo, hoy en día hay empresas que comercializan algún producto (tiene forma de una bolsita) a poner en el bote de espirulina para limitar el olor… Madre mía, dónde vamos!?
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sus condiciones de cultivo no son adecuadas
La espirulina industrial de la que estamos hablando se cultiva la mayoría de las veces en balsas al aire libre.
¿Qué pasa cuando llueve? La contaminación del aire acaba en la balsa y en tu estómago.
¿Qué pasa cuando un insecto, rata, etc. se acerca demasiado a la balsa o tiene ganas de hacer sus necesidades? Para ti.
Hablemos de la calidad del agua en la que se cultiva la espirulina.
Si en España tenemos inspecciones de Sanidad Española (entre 1 a 5 inspecciones anuales), en China no es el caso. No es porque se puede importar espirulina de dudosa calidad, que respeta los criterios de calidad europeos. De toda la espirulina que se importa, se analizan muy poquitos lotes de los que se comercializan en España. Es más, seguramente haya años en los cuales no se analicen ningún lote directamente por parte de Sanidad Española. El productor tiene que proveer un certificado de análisis para que viaje la mercancía. Al menos que tuviera una altísima consciencia profesional, el productor va a realizar un análisis de un lote que haya elegido y apartado adrede (por ejemplo realizando un lavado especial o cualquier otra práctica). Esto siempre y cuando no copia y pega los datos de alguna analítica anterior. Nadie verifica los datos.
Y lo mismo pasa con el importador o distribuidor español. Tiene que mostrar una analítica del lote que elige y Sanidad no verifica los datos, da crédito a los valores indicados en la analítica.
Muy raras veces ocurren controles “sorpresa” en los cuales Sanidad realiza una analítica propia.
Una espirulina cultivada en aguas contaminadas de metales pesados por ejemplo, contendrá metales pesados. No mencionamos siquiera los materiales utilizados para la construcción de las balsas de cultivo. Una balsa construida en materiales plásticos soltará moléculas plásticas en el medio de cultivo, que acabarán en el producto final.
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¿es ecológica entonces es buena? va a ser que no
Desafortunadamente, muchos consumidores piensan “si la compro ecológica, es que es buena”.
¿Por qué no es así?
Porque fíjense debajo del sello ecológico (la hoja verde hecha de estrellitas): ¿pone Agricultura de la UE o Agricultura No UE?
Aaaaaa..migo : aquí otro índice con el que las empresas que proponen espirulina industrial juegan contigo: muestran el sello ecológico de la unión europea bien grande, y debajo ponen la mención “Agricultura no UE”.
Ya sabes.
Y para confundir un poquito más al consumidor que no tiene porque ser conocedor de la legislación sobre los productos ecológico, ponen el sello del organismo certificador local (es el organismo oficial que autoriza el sello ecológico; cada comunidad autónoma tiene el suyo).
Blanco y en botella: el consumidor ve el sello ecológico de la UE y el sello del organismo oficial de la comunidad autónoma donde se encuentra la empresa y piensa “son señales de calidad”. Pero compra espirulina industrial producida en su gran mayoría en China.
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¿Te parece poco para descartar este producto de tus hábitos de consumo?
Pues piensa que la mayor parte de la que se produce en el mundo procede de China, es decir a unos cuantos miles de kilómetros, sin los controles que deberíamos poder exigir, y lejos del alcance del consumidor.
Pregúntale a la empresa a la que quieres comprar su espirulina dónde está producida. La mayoría no tendrá ni idea de dónde se localiza la unidad de producción. Como mucho te dirán el país de producción (si es que se dignan en responderte).
espirulina en polvo = producto «quemado» + producto «rancio» + poco controlado + de producción lejana (99% de los casos) + marketing en contra de tu salud + falta de transparencia de la información sobre el producto.
No, Ecospirulina no pretende decir que la espirulina en polvo es mala simplemente por decir, pero pretende informar. Esto no lo dice nadie y la mayoría de las empresas que comercializan espirulina prefieren cuidar de sus márgenes comerciales en vez de la salud de sus clientes. Cierto es, al proponer un producto «quemado», la espirulina en polvo es inocua a nivel bacteriano. Por eso dicen que es de buena calidad: porque es inocua…
Nos parece importante destacarlo, puesto que Ecospirulina ha nacido desde la necesidad de aportar al consumidor unos productos saludables de alta calidad. Y queremos que se sepa. Entendemos que el consumidor esté perdido con todas las marcas que proponen espirulina. Le recomendamos informarse de la calidad de espirulina que llega a su alcance. Ni por certificada ecológica evita ser de producción industrial, ni por estar envasada en España quiere decir que haya sido producida en España, ni por muchas estrellas en Amazon es reseña de buena calidad.
Existe en España producciones artesanas, de proximidad, certificadas ecológicas y sobre todo secadas a baja temperatura para preservar los beneficios nutricionales de la espirulina fresca. Apoyemos la producción local y de alta calidad. Ya saben cómo elegir una espirulina llena de beneficios, con todo su potencial de nutrientes esenciales.
Quien busca espirulina en polvo de calidad hará lo siguiente: moler la espirulina en Hebras en un molinillo, en el momento de su consumo.
¡Ojo! Esperemos haberles aportado información útil a la hora de elegir su espirulina y quedamos a su disposición para cualquier duda adicional. Nos pueden escribir un comentario a continuación y les responderemos encantados!